Лугана - небольшой, удивительный район вблизи южного берега озера Гарда, проходящий от Дезенцано, через Сирмионе, в Пескьеру и уходящий вглубь территорий Поццоленго и Лонато. Древние моренные почвы состоят из смеси разнообразных, в основном известковых, глин, богатых минеральными солями.

Описать в несколько строк достоинство вин и природное великолепие географической зоны Lugana DOC - сложная задача, а правильные выводы можно сделать, дегустируя вино Lugana DOC в сопровождении вкусных блюда из рыбы, выловленной в озере, а также посещая фермерские хозяйства Луганы.

Вино из Луганы имеет удивительный энологический потенциал, а технология производства в течение столетий совершенствуется местными виноделами и несет неизгладимый отпечаток земли, на которой оно рождается и которая придает ему большую насыщенность, структуру, чистоту, гармонию ароматов и вкусов, захватывающих интенсивностью и характером. Вино получают из винограда местного виноградника под названием Turbiana (Треббиано-ди-Лугано), который представлен в составе вина на 90%; разрешается добавка, максимум до 10%, местного белого винограда и неароматических углеводородов. Вино Lugana имеет цвет, варьирующий от ярко-желтого соломенного цвета с более или менее заметными зеленоватыми отблесками до золотисто-желтого более зрелых вин.

Запах тонкий, приятный и характерный, с примесью ароматов цветов и фруктов с белой мякотью, иногда дрожжей, ванили и абрикосов; вкус свежий и гармоничный, мягкий и очень нежный.

В результате тщательного отбора лучшего винограда, производства и выдержки по крайней мере в течение года получают Lugana Superiore с интенсивным, насыщенным вкусом с оттенком свежих специй и спелых фруктов, вино приятное на вкус и сложное, которое легко может выдержать несколько лет выдержки.

Вот как описывает лучшие характеристики вина Луиджи Веронелли:

«Пейте Lugana молодым, очень молодым и насладитесь его свежестью. Пейте его после двух- или трехлетней выдержки, и насладитесь полнотой.
Lugana имеет непревзойденную способность быть распознанным - вещь, редкая для вин. Вы пьете Lugana и, если вы хороший дегустатор, вы не сможете его забыть.
Великий художник, как и великий музыкант, узнаваем: каждый раз, услышав или увидев произведение, мы узнаем автора - это способ представить себя, рождающийся именно в этот момент».

Через процедуру шампанизации по методу Шарма или классическому методу из того же сорта винограда, используемого для производства белого вина, получают игристое вино Lugana Spumante DOC соломенного цвета с живым стойким перлажем, свежим интенсивным ароматом с дрожжевым оттенком, гармоничным, сухим и сбалансированным вкусом.

Продукция высочайшего качества для высокоспециализированного рынка. Шафран из Поццоленго, один из лучших в Италии, - это еще один типичный продукт, который предлагает эта замечательная земля. Среди многих стран-производителей Италия может гордиться шафраном, лучшим в мире благодаря отличным химическим и органолептическим характеристикам. С 2001 года шафран культивируют также и в Поццоленго - небольшом городе, расположенном среди моренных холмов Нижней Гарды и очень подходящим для выращивания этой культуры благодаря средиземноморскому микроклимату и близости озера.

Любители питательных продуктов домашнего приготовления могут попробовать мед и джемы. Пчеловодство широко практикуется в данном регионе, а многие фермы производят джемы из фруктов, собранных в собственных садах. Как учат наши мамы и бабушки, мед, будучи естественным антибактериальным средством, представляет собой продукт питания, имеющий длительный срок хранения и, если намазать его на сухарик или кусочек хлеба, прекрасно подходит для завтрака, поскольку дает энергию для рабочего дня. Кроме того, столовая ложка меда, растворенная в горячем молоке, очень хорошо лечит боль в горле.

Недавно вновь вспомнили о традиционном печенье из Поццоленго, которое предприимчивый кондитер переработал в новую версию с использованием полбяной муки.

«Печенье из Поццоленго из полбяной муки» - домашнее печенье. Простой вкус и тщательный отбор ингредиентов делают его легко усваиваемым, подходящим для всех.

Ингредиенты: Мука из полбы, молотой на каменных жерновах, яйца биологически чистого сельскохозяйственного производства, свежее пастеризованное молоко.

высшего качества, мед из Брешии, корка экологически чистого апельсина.

Тщательно отобранные качественные продукты позволяют получить печенье, вкус которого, достигая органов чувств потребителя, доставляет удовольствие, которое способно доставлять только домашнее печенье, которое пекли когда-то.

Другим чрезвычайно важным местным гастрономическим продуктом является «Salame Morenico Pozzolengo» (дословно: «моренная» колбаса Поццоленго), которой недавно был присвоен знак De.C.O. (наименование муниципалитета происхождения) - классический продукт, который, как говорят итальянцы, «рожден природой, придуман человеком».

Типичность, отличительные качества, известность и особенности «моренной» колбасы из Поццоленго тесно связаны со средой происхождения как с точки зрения природных факторов, так и с точки зрения человеческого фактора, которые, объединившись, с течением времени предопределили характеристики, которые делают ее уникальной.

Природные факторы, окружающая среда и климат, не слишком резкий зимой и жаркий, но достаточно освежаемый ветром, весной и летом, а также сами условия хранения (прохладные вентилируемые погреба и полуподвалы с толстыми кирпичными стенами и глиняным полом или негерметичным необработанным полом), являются благоприятными и важными для идеального хранения и созревания.

Человеческие факторы, как с точки зрения истории, культуры и ремесленного мастерства, так и с точки зрения умения, оборудования, сроков, методов и ингредиентов увековечены на фермах и ремесленных цехах по производству колбас, где умело сочетаются современные и полученные от предков технологии.

В Поццоленго до сих пор сохранилась фигура крестьянина и колбасника, поскольку до сих пор широко распространено разведение свиней для нужд семьи. В последние годы был учрежден конкурс производителей колбасы или «massalì», настоящих создателей этого высококачественного продукта. Конкурс традиционно проходит в марте, во время ярмарки Сан-Джузеппе.

Раньше на празднике Сан-Джузеппе в Поццоленго проходила важная ярмарка крупного рогатого скота, который приводили в город животноводы и скотоводы.

Мы говорим о месте, посвященном сельскому хозяйству и животноводству, до сих пор сохраняющем славное прошлое.

Мясо местного производства всегда свежее и отличного качества.

Мягкие или твердые, жирные и обезжиренные, из коровьего или овечьего молока... сыры моренных холмов озера Гарды не перестают удивлять.

В большинстве случаев это сыры домашнего приготовления из сырья, полученного из местных ферм, где до сих пор сильны традиции и технологии прошлого.